抹香鲸
枫糖辫子包
9.0
综合评分
20
人做过这道菜
从小就喜欢编麻花辫，有了丫头就给丫头编，做上面包就给面团编吧。
方子是自由姐姐的，做过自由的很多辫子包，最喜欢的还是四股辫，编得好的话特别漂亮，就是编的时候不能被打断，要不就要从头再来过了。
方子是自由姐姐的，做过自由的很多辫子包，最喜欢的还是四股辫，编得好的话特别漂亮，就是编的时候不能被打断，要不就要从头再来过了。
用料
枫糖辫子包的做法
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中种原料合成团，发酵至2.5倍大。
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与主面团原料放在一起揉至扩展阶段，松弛20分钟。
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面团平均分成12份，滚圆后松弛15分钟。
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松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后长底边压薄，自上而下卷起，搓成长条。
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4根一组，顶端捏紧，自左向右依次为1、2、3、4。记住口诀，4过2，1过3，2过3，重复直到编完。
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编完的辫子排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束后刷蛋液，撒上杏仁片。
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烤箱预热180度，中层15分钟。
小贴士
⒈做辫子包的面团水分要控制好，不要过于湿粘，会不利于整形。
⒉面团擀开卷成条前要将底边压薄，这样接口处会比较容易融合，痕迹不会很明显。
⒊面条通常不容易一次达到需要的长度，不要强行搓长，可以松弛一下后再搓长。
⒉面团擀开卷成条前要将底边压薄，这样接口处会比较容易融合，痕迹不会很明显。
⒊面条通常不容易一次达到需要的长度，不要强行搓长，可以松弛一下后再搓长。
