干香菇提前一两个小时泡开,剁碎
香葱洗净切葱花
马蹄去皮剁碎
猪肉剁碎。
将葱花、香菇、猪肉和马蹄混合炒香,加盐调味,作为饺子馅放凉待用
把芋子(即芋艿)外皮上挂的泥洗净,入锅煮熟。一定要煮透。
煮熟的芋子捞出去皮捣成泥,趁热加入木薯粉,跟和面一样把芋泥和木薯粉和匀。把一部分木薯粉用地瓜粉代替的话饺子皮更Q。
皮和馅儿都准备好了,就和包普通的饺子一样包饺子啦。个头可以大一点儿没关系。饺子皮不需要用擀面杖擀,直接用手捏就行。我觉得皮比馅好吃,皮厚好吃= ̄ω ̄=
用蒸或者用煮都行。和吃面粉饺子一样。调料也随意,看个人口味。一般不放醋。我喜欢拌黄豆酱和老干妈,加点儿胡椒粉,香油。