酱烧排骨
1
人做过这道菜
侯笑盟
用料
| 猪排骨 | 1000g |
| 葱 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 八角 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 甜面酱 | 少许 |
| 豆瓣酱 | 少许 |
| 酱豆腐 | 少许 |
| 酱油 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
| 小茴香 | 少许 |
| 桂皮 | 少许 |
| 冰糖 | 少许 |
| 甘草 | 少许 |
| 香叶 | 少许 |
| 白芷 | 少许 |
| 黄芪 | 少许 |
| 朝天椒 | 少许 |
酱烧排骨的做法
-
准备好排骨，切成适当大小，洗净。
-
冷水下肉，将肉焯至八成熟。
-
再将焯好的排骨洗净，备用。
-
准备好各种调料、香料。
-
葱姜改刀，备齐辅料。
-
锅中放油，烧至四成热，放朝天椒和豆瓣酱。
-
将豆瓣酱炒出红油。
-
放葱姜煸炒。
-
放入排骨，翻炒。
-
加水，抹过排骨即可，之后依次放入甜面酱、酱豆腐、酱油、蚝油、以及八角、花椒等其他辅料。
-
开锅后，小火炖四十分钟。
-
大火收汁。
-
大功告成！
小贴士
由于放了豆瓣酱、甜面酱、酱豆腐、蚝油等，所以酱烧排骨不用放盐和味精！
