将面粉、泡打粉、水、牛奶、糖、酵母混合并搅拌成面团。温水不能一次全部倒入,应该分次逐步加入,每种面粉的吸水性不同。
将面团放在案板上,用双手进行搓揉,至面团不粘手。如果觉得太粘了,可以逐步加一小撮面粉撒在案板上进行搓揉。
加入黄油继续搓揉,至面团表面光滑细腻。我没有隔水溶化,直接放面团里面搓揉的,让它在面团里面慢慢溶化,慢慢吸收。
在面团中取40-50g的小面团,加入可可粉,揉成可可面团。
将两个面团分别放入大碗中,盖上保鮮膜放于温暖处发酵到2倍大(约60分钟)。白面团放置的碗必须足够大,不然会把保鮮膜撑起,面团粘在膜上了。
取出发酵好的白面团,用擀面杖压平表面进行排气
将白面团分成约30g左右的小团子,揉圆,静置松驰5分钟
将小面团擀成面皮,包入约10g的馅料,如果觉得面团有点软,可以在包完馅料后,在底部加上一张油纸做托底。
将可可面团擀成薄面皮,用裱花嘴印出熊猫的眼睛,利用剩余的可可面团揉成小圆做出熊猫的嘴巴和小耳朵
把熊猫包子放入不粘盆,并放入蒸笼内,发酵15分钟
蒸锅加入水,烧开后,大火蒸15分钟即可