青海酿皮

面粉加水，揉成面团，静置，醒发一会儿

面团放入水中。

用手揉搓，捏挤，洗出淀粉，最后洗到只剩下面筋。
洗面筋的水要留着，做酿皮。

洗到，只有面筋。

面筋上锅蒸15分钟左右～

晾凉，切块即可。

洗面筋的水，静置后，将上面的清水倒去，只留下下面的面糊，加少量碱或者小苏打。

将面糊盛到薄铁盘，将铁盘浮在滚水上蒸15分钟。
出锅，凉凉切条即可。

做这个，调料很关键。所有调料分类做成泥：蒜泥、韭菜泥、辣椒芝麻、芥末用开水化开。

各类调料用热油泼一下，芥末除外。

拌上各种调料，开吃！