祖传秘方之金牌砂锅蒜香焗骨

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男票说这是来中国这几年吃过最好吃的肉!

用料  

排骨 1斤左右。带点肥肉的那种,让猪肉佬给切成均匀小段
蒜头 一个多
老抽 一小勺
二锅头 两个盖子
啤酒 半听
普罗旺斯草本香料 一点点
一勺半
月桂叶 一片
一点点

祖传秘方之金牌砂锅蒜香焗骨的做法  

  1. 把6瓣蒜头切成末,把排骨洗干净,用蒜末,老抽和二锅头腌制5小时以上,容器最好用那种宽敞的,放冰箱里。

  2. 腌制完成后,酱料留着。把排骨冲洗干净,烧一锅水,烧开后把排骨放进去,等待水再次烧开后捞起排骨控干水分。

  3. 锅里小火热油,冒烟时放下排骨慢慢煎,直到排骨变金黄色,关火。

  4. 剩下的蒜头剥皮不切,和排骨一起转移到砂锅里,倒入之前用来腌制的酱料,一片月桂叶叶,一点普罗旺斯草本香料,喜辣的可以加红干椒,再加入大概半听啤酒(实际上盖过排骨四分之三就OK),调大火盖盖子焖,直到冒泡后调成小火慢慢焖。

  5. 中途加盐,可以加点糖提味。记得是不是翻一下避免糊了。大概30分钟后,汁慢慢收干可以关火。继续盖盖子十分钟左右再揭开,完成!

小贴士

1.用砂锅是因为比较香,入味也不那么容易  
  糊;
2.百里香叶和普罗旺斯香料没有可以不放,
   不会太影响味道。
 

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该菜谱发布于 2014-11-23 23:51:22
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