西式面点师初级科目—花生排

黄油软化后用蛋抽搅打顺滑。

加入糖粉擦松至颜色发白。

加入蛋液，搅打顺滑。（家里剩了些蛋清，就没现敲蛋啦）

筛入低筋面粉，压拌均匀。

捏成团。（不要多揉，避免出筋）

面团分出100克，100克面团再平均分出2份。

A4纸大小的油纸竖着对半裁开。（我偷懒直接用了A4纸）

把大份面团擀开，成6mm厚薄的方形底胚。

两份小面团，搓成长条状。

底胚两侧刷蛋清。

长条状面团放在底胚两侧，两手指压花纹。

两边都压均匀。

底胚进烤箱，180度中层，烤10分钟。

熟的去皮花生用擀面杖敲碎。

开始炒盖面：蛋清和白砂糖放在锅中，小火画圈搅拌。

蛋清和白糖熬到发白黏稠。

关火依次加入低粉和熟花生。

盖面均匀的倒在底胚上。

上下火，中层，180度，25-30分钟。

出炉平均切成6份。