日式香浓炼乳咖啡面包

以下为2014年记录———— 按照做面包的步骤，搅拌面团30分钟后，放无盐黄油，搅拌20分钟，最后放盐，搅拌5分钟出现甩桶声

我出门三小时自然室温发酵，室温大概18度。
面团发酵到两倍以上。
取出，擀平，努力擀成方形。

涂抹食材--黄油炼乳，放小锅，小火融化

最关键的步骤
擀平的方形面团，切成等分的四条。
涂上黄油炼乳。
叠加在一起
切成8等分。（很滑手，不要怕）
直径19厘米的贝印中空模具。                           
                                                                           面团滑手也要坚持下去....竖着列在戚风蛋糕模具中
（戚风中空模具可以预先涂黄油）。         

盖上保鲜膜，静候二次发酵。
我又出去忙别的了。
自然室温发了1个多小时。
进烤箱前涂抹剩下的黄油炼乳。

每家烤箱脾气不同，注意观察。
我这个面包是170度35分钟，下火140度，后来低到120度。
一点都没有上色过深。

出炉后凉几分钟就可以脱模了。

冷后撒上糖粉
像初雪的山峰。美cry....                                      以下为2020年记录⬇️⬇️⬇️

2020年7月，复习自己的食谱再做一次记录。咖啡面团一次发酵后排气擀开，成长方形。

切开长条4份

巧克力炼乳 ，夏天热，没有涂黄油

叠起来

切这样方块

进小戚风模具，模具17厘米直径。在烤箱放一碗热水二次发酵一小时，厨房温度超过31度了

二发完毕。再浇一圈巧克力炼乳

中层180度盖锡纸。烤30分钟

表面巧克力炼乳考成了焦糖，很香