将蛋黄和蛋白分离，分别放在干净的盆里，蛋白盆要无油无水。
蛋黄中放入60克砂糖，用打蛋器打至发白，砂糖融化。放入几滴香草精，打均匀。
将剩余的糖分三次加入到蛋白中，打至硬性发泡
将打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，不要搅拌
低粉筛入版号的面糊中，翻拌均匀
将面糊倒入垫好油纸的模具中，整形
将糖粉与面粉拌匀，筛到整好型的面糊上，用锋利的刀划出格子图案
烤箱预热175度，中层，25分钟。上色后表面盖锡纸防糊
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