至尊披萨【制作要点更新】

【注意】关于大小的问题，比如八寸怎么换算？九寸怎么换算？已知这个配方做一个28厘米直径的圆形披萨，按照你目前有的模具的直径计算面积，看是28直径的圆的多少倍，等比例翻倍即可。
       【划重点】如果确认芝士解冻后使用、没有烤过头焦糊、没有放冷了凉了凝固了还指望人家拉丝、并且确认量不是咪咪小，我们试一下安佳的马苏里拉芝士（当然，这是家常选择，如果你本身有更好的但是更小众的芝士，用啊！别犹豫！更贵的也可以用！反正自己吃，对自己好一点❤️）

       1.料很足不是使劲放菜能放多少就放多少的意思，放的过多那么再怎么提前烤还是会有很大的水量出来的。   
       2.用28厘米*28厘米的方形，把面饼弄成刚好放下的大小
       3.用不沾模具没有顾虑，如果自身模具没有防粘效果，则要用涂油、撒干粉、垫油纸的措施来防粘。
       4.家用烤箱温度偏差不小，每个人的烤箱温度都有比较大的差异，本菜谱提供的仅供参考，最终还是根据自己烤箱的脾气及时转换。
       5.发酵面团建议在温暖的地方或者发酵箱中进行。如果南方冬天室温很低，发酵会很慢，记得制造环境的温暖。
       6.蔬菜事先烤箱烤制去水，用150度可以，这是重点，料多的披萨、家用烤箱温度达不到披萨炉的高温，这个是必要的办法！不要省略了再来说太湿。
       7.写面包机揉面是为了新手友好，用手揉面当然可以，厨师机、揉面机，也都可以。手工揉面根据手法、方式和力道等问题，时间不一定的，按状态判断。
       8.酱熬制到水分少一点，不容易分离。
       9.两倍大就是肉眼可见两倍大，发酵时间每个人环境温度和揉面程度以及酵母活性不同，不一样的。请用眼睛观察。
      10.怕青豆粒玉米粒不熟的可以先焯水，肉片怕不熟的可以先炒熟。肉片怕没味道的可以加盐、黑胡椒腌制一下。记得变通。
      12.面饼擀不开首先考虑发酵和松弛问题。面团松弛静置很重要的。
      13.不建议用芝士片，拉丝不好的，买马苏里拉芝士碎吧（渴望的眼神），买不到就淘宝吧，是在没有也不想买的，芝士真的没法替代了咱换下一个话题吧。
      14.酱料的分量不是一次用完的宝贝们，多的密封冷冻冷藏保存。
      15.没有不沾烤盘不要紧，是个烤盘都行，烘焙石板也行，能进烤箱不爆炸不烤化的都行，但是记得底下垫油纸，实在没油纸，垫锡纸也可以，如果烤盘不仅会粘，还没油纸，没锡纸，真，我头都秃了咱买吧。
      16.披萨出炉再切，不用事先切好，相信我。
      17.肉糜用牛肉或者猪肉都可以我都喜欢的。