低筋面粉 | 180g |
泡打粉 | 8g |
砂糖 | 40g(2茶匙,我自己根据烘焙工具换算得出具体克数,书中没有具体可指,如有误,烦请指正) |
盐 | 2g(2茶匙,我自己根据烘焙工具换算得出具体克数,书中没有具体可指,如有误,烦请指正) |
鸡蛋 | 1个((中等大小,约莫60g) |
牛奶 | 180ml |
黄油(含盐)(书中特别指明含盐,不过我自己操作的时候用的无盐黄油应该也没问题) | 50g(2汤匙,具体克数根据书中提供的换算得出) |
准备:融化黄油,可用微波炉加热40秒,过筛并混合好粉类材料
液态材料混合,用打蛋器搅拌,不要搅起泡沫,材料充分混合即可。
将混合好的粉类材料与混合好的液态材料混合好,要领是分类与液态的混合,务必轻轻搅拌。
平底锅用中火加热,用刷子或纸巾涂抹上色拉油(我觉得只要气味不重的植物油都可以)
论如何煎成一盒漂亮的圆形,用长柄勺成好面糊,在距离平底锅约20厘米高处(我觉得差不多就大拇指和食指比的距离吧),倒入锅中,即可
头一面煎40-50秒,待边缘略微干燥,表面出现小气泡后,翻面,再煎30秒。
煎好的pancake摆盘,开吃。
补充啰嗦::(这也是我以前不知道的tips)使用刷子在锅底涂抹适当的油,油很容易呈斑点状撒开,可以烤出漂亮的虎斑(所以我觉得大家不用再因为上色不均匀而苦恼了,pancake的表面也可以有不同形态) 相反,用纸巾涂抹出的油层薄而均匀,煎好饼后上色均匀】
补充啰嗦:更换粉类,pancake的口感不仅会不同,出来的样子的斑点色泽也不尽相同
pancake真的是个很有趣,变换万分的食物啊,书里还很有良心的列出了不同的摆盘方法,,如横摆,夹馅,自由式等等