轻乳酪蛋糕

可以用固体膜或者活底膜，活底膜需要包一层锡纸方便脱膜，在膜壁上涂一层软化的黄油。

奶油奶酪，淡奶油，酸奶从冰箱取出后称重，然后放在一起用打蛋器搅打顺滑，加入两个蛋黄搅打均匀即可。再加入筛过的低筋面粉，用刮刀拌匀，完全混合后放入冰箱冷藏。

打发蛋白：用打蛋器打至鱼眼泡沫加入三分之一糖，比较浓稠再加入三分之一糖，再打到表面有纹路了加入最后三分之一糖，打至接近硬性发泡即可，提起打蛋器有小尖即可。

从冰箱取出奶酪糊，加入三分之一蛋白，上下拌匀，不能打圈搅拌。

再倒入剩余三分之二蛋白，上下拌匀，非常浓稠就好了。

倒入膜具中

在烤盘上倒些水

把模具磕一下，让蛋糕糊均匀，放入注水的烤盘

150度60分钟左右，具体时间根据不同烤箱调整。

烤完不要立刻脱膜，待冷却后再脱膜，不要倒扣脱膜。放入冰箱冷藏六小时左右即可享受美味了。

切成你喜欢的造型摆盘，美味又好看。