![好吃不过饺子的封面](https://i2.chuimg.com/ff5bc3da88d111e6a9a10242ac110002_638w_640h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![11月到3月的封面](https://i2.chuimg.com/c1c586a8875c11e6a9a10242ac110002_599w_422h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![包子饺子馄饨的封面](https://i2.chuimg.com/968aea84474244ae81cce006a8bb03ca_1280w_1280h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
新昌芋艿 | N个(可以多煮几个) |
番薯粉 | 500G |
猪瘦肉馅 | 适量 |
包芋饺必须要用新昌的本地芋艿,比较软糯、有黏性
番薯粉是用番薯加工成的淀粉,也可用来做羹汤
猪肉最好取瘦肉,剁碎,加少许料酒、美味鲜、糖、盐、鸡精拌匀,加点小葱末
将番薯粉倒入盆中,趁热将煮熟的芋奶剥皮放入粉中用来替代水的作用,芋奶如果个头大,放几个就揉面团,不可一次全放入,以免芋奶太多,番薯粉揉得太软
芋饺皮揉得成功与否,可以取一小块面团搓下,用手指捏成一个圆皮,芋饺皮记得要捏得中间厚四周薄,如果皮没有粉沫感,比较光滑又有粘性不开裂,就可以包芋饺了
取适量肉馅放皮中
如图先捏一角,再捏另两个角
每个芋饺大概为一节拇指多的大小
包好的芋饺可以放冰箱冷冻储存,烹制芋饺最常见的是和青菜一起烧汤,也可以和新昌榨面青菜一起烧作为面食