卡仕达奶油酱

香草荚剖开用小刀剖出香草籽，将香草籽放入牛奶中煮沸。冷却至微微烫手。

糖与低筋面粉、玉米淀粉放入碗中充分混合，将牛奶倒入用打蛋器搅拌均匀，看不见颗粒。

将2过滤在不锈钢打蛋盒中.

中小火加热，同时用打蛋器不停搅拌。

煮至面糊出现纹路，富有光泽时离火。

加入蛋黄，快速搅拌，立刻重新放回火上以小火加热。

继续搅拌至提起弹头能顺滑地落下，不要煮过头，否则会浆糊般粘稠。

离火，加软化黄油。

拌匀，立刻覆盖保鲜膜各冰水降温。

待卡仕达酱冷却后，将8克糖加入鲜奶油中打至8分发。

将9与10用刮刀小心拌合均匀即可。