素焖面

备菜。洗净择好。

热油，爆香大蒜

豆角下入油锅，炒至变色脱生，加入适量蚝油、生抽。豆角入味后，加入土豆。土豆脱生，加入西红柿。豆角、土豆、西红柿混炒，加盐。

将准备好的热开水加入到炒好的豆角、土豆、西红柿中熬煮。水量没过菜（因为熬煮一会后要将汤汁乘出备用，因此这一步可以稍微再多加些水）。尝汤汁咸淡，可再加些盐。

乘出一碗汤，备用。

面条均匀铺在菜上焖蒸。（可在面条上抹适量食用油，防止粘连）

焖面过程中，反复多次将汤汁沿锅边浇入锅内，以防锅底菜品粘锅烧干。

美味上桌。