lemoncello
coffee cupcake（咖啡杯子蛋糕）-cupcake第一课
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人做过这道菜
当初买烤箱的初衷就是为了做cupcake，买回来后实践了好几个月才开始做，就是怕失败次数太多打消积极性。这次做出来的cupcake，是朋友吃过我做的小蛋糕之后，评价最高的。个人一直对蛋糕的颜色不是很满意，因为我用的是速溶咖啡粉，不是纯咖啡粉。
用料
| 低筋面粉 | 120g |
| 泡打粉 | 一小匙（2-3g） |
| 黄油 | 70g（偷懒把最后90g黄油用了，结果烤完之后模具上都是黄油，还是按照配方来比较好） |
| 牛奶 | 70ML |
| 速溶咖啡 | 一大匙（我直接用了一袋） |
| 热水 | 2小匙（不用很多，足够溶解咖啡即可） |
| 砂糖 | 60g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 少量，一小撮（2g左右即可） |
| 黑加仑干 | 糖粉最佳，如果没有可以自行创意发挥，我用的黑加仑干看起来效果也不错 |
coffee cupcake（咖啡杯子蛋糕）-cupcake第一课的做法
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1、准备好所有材料，黄油和鸡蛋从冰箱拿出回温
2、低筋面粉与泡打粉混合过筛
3、咖啡与热水混合化开之后，与牛奶混合备用
4、烤箱预热180℃
PS：此配方为6个直径7cm马芬模型分量
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黄油在室温中回软，用手指按压会凹陷，用打蛋器打至颜色变白呈乳霜状为止
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加入糖、盐搅拌均匀后加入打散的蛋液（偷懒一起倒下去了），用打蛋器搅拌均匀，直到与黄油融合为止。
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加入三分之一的低筋粉（与泡打粉混合过），用刮刀快速拌匀，加入三分之一的咖啡牛奶，刮刀拌匀，以此类推，将粉类、咖啡牛奶及黄油鸡蛋糊搅拌均匀。
PS：为防止搅拌过度影响膨胀效果，动作要快。
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将搅拌均匀的糊等量分入模型中，表面撒上黑加仑干（如果担心黑加仑干糊掉可以用朗姆酒泡一下，但是个人认为没必要，因为蛋糕糊里的黄油会让黑加仑干饱满和油亮起来）
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放入烤箱 180℃ 、35分钟、上下火。时间到出烤箱，一股咖啡香味夹杂着香喷喷的蛋糕味扑鼻而来，enjoy yourself…
