抹茶戚风（青井老师的戚风）

制作蛋黄糊：4个蛋黄加入50ml色拉油用手动打蛋器混合均匀，加入温热的牛奶60ml（可用微波炉加热至人体体温）搅拌均匀。

加入过筛的低筋面粉70g和抹茶粉，再以打蛋器拌匀。搅拌至无颗粒后，蛋黄糊即完成。

制作蛋白霜：蛋白打至粗泡后分2次加入65g细砂糖，打至硬性发泡。

混合：取一半蛋白霜倒入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀。再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，充分搅拌均匀。

将面糊倒入中空模（17cm），稍震两下排除大气泡。送入烤箱中下层180度30分钟。

倒扣至温热，用保鲜袋包裹，隔夜脱模。