bluevino萧萧
塔吉锅腊味煲仔饭
7.7
综合评分
902
人做过这道菜
用料
塔吉锅腊味煲仔饭的做法
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在锅底抹上薄薄的一层油
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将大米洗净后连水一起放入锅里浸泡1小时以上。水的份量可以用食指来衡量。用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以
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切好香肠和腊肉备用
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大米泡好后，往水里滴几滴油。盖上锅盖。中大火2min左右转小小火7-8min
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看到水差不多都要收到米里，搅动一下，看米呈蜂窝状时放入香肠和腊肉。再小火焖5min关火。关火后不要开盖，焖15min左右
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利用这15min时间，将青菜洗净，用水焯熟
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再调汁。用生抽，老抽，蚝油，鲜鱼露汁（没有可省略或替换为美极鲜味汁），芝麻香油，白糖混合。口味自调
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开盖加入青菜及调好的调味汁，拌匀即可
小贴士
注意火候，除去一开始的2min左右用中大火，其余都用小小火。
如果遇到觉得饭有点夹生，就再微微加点水再继续焖一会儿，一般不要随意再加水了。
想要吃锅巴的就加长焖的时间，但要注意点火候，不要烧焦啦。
如果遇到觉得饭有点夹生，就再微微加点水再继续焖一会儿，一般不要随意再加水了。
想要吃锅巴的就加长焖的时间，但要注意点火候，不要烧焦啦。
