MonicaFolsom
全麦法式小餐包（海绵酵种）
7.6
综合评分
68
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配方来自一本日本家庭主妇写的天然酵母面包的小书，天然酵母的养成可遇不可求，故改为商业酵母版本，更大众，也很美味。
用料
全麦法式小餐包（海绵酵种）的做法
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海绵酵种的酵母溶于水中，加入面粉，混合成面糊，盖保鲜膜室温或冷藏过夜发酵至充满大气泡。
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将海绵酵种与主面团中所有原料混合成团，面包机揉面5~8分钟成有弹力的柔软面团，基础发酵2倍大。
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面团略排气，分割成10个小面团，滚圆，收口朝下，排在烤盘上，盖保鲜膜二发至1.5倍大。
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烤箱预热230度，面团表面喷水，筛全麦粉，中间割一道口子，0.5cm左右深。入烤箱，烤10分钟或至表面呈小麦色。
小贴士
此配方使用的为石磨全麦粉。
