1、柚子1个,网上说最好是胡柚,我觉得个人做来吃,方便取材就好,家里正好有几个福建蜜柚,我用的蜜柚。蜂蜜500克,我买的刚好一罐,选的川贝枇杷花做的蜂蜜,感觉可以润肺止咳化痰。这个也随便个人嘛。冰糖若干,最好再来个柠檬。因为自己做这些,没放防腐剂,柠檬汁可以帮助防腐保鲜,而且增加了独特的果酸味。我临时决定做,就忘了买柠檬。
2、柚子洗净后,用盐擦去表皮的蜡和污垢。
3、剥出柚子肉撕成小块;削下黄皮,越薄越好,切成大约3厘米长、粗细1毫米左右的细丝,越细越好;把切好的柚子皮丝丝,放到盐水里腌1小时,去除苦涩味。黄皮是清热解毒的精华,白色那层苦涩,我是用水果刀横着像片鱼那样,把白皮和黄皮分离的。
4、把腌好的柚子皮用清水反复淘洗,再倒入无油的放入清水中,用中火煮10分钟,变软脱去苦味。
5、把处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中,加一小碗清水,一个柠檬汁,冰糖,用中小火熬至水分基本收干,黏稠,柚皮金黄透亮即就可以了,注意熬的时候要经常搅拌,以免粘锅。
6、等放凉后,加入蜂蜜,搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了,装入密封罐放在冷藏室存放,喝的时候用温水冲一下即可。