苹果糖醋肉

里脊肉切小指粗细的条，刀法要诀：横切牛羊竖切猪斜切鸡，切好的肉条都用刀背敲几下，将纤维打松，这样肉会比较嫩

加半勺盐

加适量白胡椒粉和一小勺料酒

加1个蛋清

加一小勺水后搅拌或用手抓2-3分钟，让肉吸饱水，直到碗里看不到水

玉米淀粉（或马蹄粉）和小麦淀粉按1:1调入

粉加到糊糊比较粘稠，捞起能挂在肉上为止

油锅加热到六七成热，将肉逐条滑进油锅，大火定型，变色即捞起

待肉冷却

将肉再一次倒进油锅复炸，炸到颜色金黄，这样表面才会脆

锅底留一点油，加番茄酱、白糖和一勺水，小火熬煮到酱汁浓稠、酸甜适中

加入青红椒、泡过盐水的苹果块翻炒几下，苹果换成菠萝也可以

加入炸好的肉条，翻炒至酱汁均匀裹在肉上

装盘，开吃！