XO酱
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fay-23
用料
XO酱的做法
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瑶柱，虾米凉水盖过浸泡过夜。虾米洗去虾肠剁碎，瑶柱撕碎。红葱头切末，蒜切末。花椒辣椒用水泡软后沥干。
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油加热至150度
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先放入红葱头炒香，后放入蒜末
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葱蒜末炒至微黄后滤出。
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将滤过的油倒回锅内
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加热至150度
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放入瑶柱虾米炒香
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加冰糖
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加花椒辣椒
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水分蒸发后加入蚝油
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一点酱油提色
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加料酒
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放入滤出的葱蒜末
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加入泡虾米的水，收干水分。
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趁热放入密封瓶内保存。（油一定要盖过食材）
