岁月嫣然
杏仁裸蛋糕 杏仁戚风裸蛋糕6寸
7.3
综合评分
8
人做过这道菜
用料
| 材料A | |
| 牛奶 | 35克 |
| 色拉油 | 35克 |
| 低筋粉 | 45克 |
| 玉米粉 | 8克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 材料B | |
| 蛋白 | 2个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| 白醋 | 几滴 |
| 材料C | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 杏仁片 | 适量 |
杏仁裸蛋糕 杏仁戚风裸蛋糕6寸的做法
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按方子先准备好食材
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将牛奶与色拉油搅拌成酸奶状后加10克糖搅拌至融化
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加入过筛好的低筋粉、玉米粉搅拌均匀
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加入蛋黄搅拌均匀备用，材料A完成
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材料B：蛋白加入盐、白醋打成粗泡，分三次加入糖打成干性发泡。此时可开始将烤箱预热至180度
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将材料A加入材料B，切拌式拌匀
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拌匀后入模具并震出气泡
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将温度调整至150度中层烘烤40分钟，最后10分钟加盖锡纸
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烤完摔盆后倒扣，完全冷却后脱模
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用锯齿刀加分层器将戚风片成三层备用
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材料C：将淡奶油打成大泡，分两次加入糖打成干性发泡备用
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将奶油一层层涂抹在蛋糕片上
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最上面层稍微抺厚些以便于铺稳杏仁片
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杏仁slice 完成，如果没马上食用请放入冷藏保存
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可以入盒外带
小贴士
1、因烤箱温度不一样，做戚风时可根据自己烤箱温度调整时间；2、如果上色过重，戚风分层时可将色重部分片除，成品的外观及口感会更佳：3、抹奶油时蛋糕片周围可稍微抺厚些，这样上一片压下去时能形成挂壁，侧面外观会看起来更漂亮；4、杏仁片最好在吃前铺口感会更脆；5、冷藏后食用口感更佳。
