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蜂蜜柠檬戚风
8
人做过这道菜
配方来自《戚风甜蛋糕&咸蛋糕》
用料
| 蛋黄面糊 | |
| 蛋黄3个 | |
| 细砂糖20g | |
| 色拉油50ml | |
| 柠檬汁50ml | |
| 低筋面粉80g | |
| 蜂蜜20g | |
| 柠檬皮一个 | |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白3个 | |
| 细砂糖50g | |
| 搭配食材 | |
| 糖粉适量 | |
| 糖浸柠檬皮丝适量 |
蜂蜜柠檬戚风的做法
-
准备工作：
以170度预热烤箱
低筋面粉过筛备用
分离鸡蛋的蛋白和蛋黄备用
削磨柠檬皮
挤出柠檬汁 -
制作蛋黄面糊，蛋黄用搅拌器打散，加入细砂糖之后，混拌至颜色变白变浅为止，加入蜂蜜和柠檬皮混拌后，再依序加入色拉油和柠檬汁，每次加入后都先混拌均匀
-
加入低筋面粉后，用搅拌器充分搅拌至看不见粉类为止
-
制作蛋白霜，细砂糖粉两次加入蛋白中，搅打至蛋白呈扎实的直立尖角状态
-
将蛋白霜分两次加入到蛋黄面糊中，混拌至看不见蛋白霜的白色为止，最后用橡皮刮刀混拌至全体至均匀
-
将面糊倒入模具中，以170度的烤箱烘烤30分钟，冷却后脱模，装饰上糖浸柠檬皮丝并撒上糖粉
小贴士
糖浸柠檬皮丝的制作方法：
柠檬皮1个
细砂糖30g
水30g
1刮除柠檬皮内侧的白色内膜之后，切成细丝
2混拌细砂糖和水，放入锅中加热制作糖浆，糖浆放凉后放入（1）浸泡一天
柠檬皮1个
细砂糖30g
水30g
1刮除柠檬皮内侧的白色内膜之后，切成细丝
2混拌细砂糖和水，放入锅中加热制作糖浆，糖浆放凉后放入（1）浸泡一天
