黑森林蛋糕

玉米油用小火加热至60℃。

加入过筛可可粉搅拌均匀。

加入蛋黄，搅拌均匀。

鲜牛奶和朗姆酒混和均匀，倒入做法3的可可糊中。

搅拌均匀。

加入过筛的低筋面粉。

用刮刀翻拌均匀。

蛋白用电动打蛋器打至粗泡状，再分3次加入细砂糖，将蛋白打至9分发，呈细致顺滑的蛋白霜，拉起后不滴落有小弯勾状态。

取1/3量的蛋白霜加入到做法7的可可面糊中。

用刮刀翻拌均匀，再加入1/3量的蛋白霜。

翻拌均匀后倒进余下的蛋白霜内。

继续用刮刀翻拌，拌好的蛋糕糊应该均匀而浓稠。

将蛋糕糊分别倒入两个模具约8分满，用手端住模具用力在桌上震几下，以震出内部的大气泡。

预热好的烤箱，170℃35-40分钟。

出炉震模，立刻倒扣在晾网上直到完全冷却再脱模。

用刨屑刀擦适量巧克力屑备用。

用于装饰的鲜奶油先用电动打蛋器打至粗泡状，再加砂糖继续打至不会流动的光泽状态，可以保持住花纹的程度。

冷却脱模的蛋糕用锯齿刀横剖成两片。

取一片抹上打发的鲜奶油。

再盖上另一片蛋糕片。

用鲜奶油抹平表面和四周。

用刮刀或小抹刀铲适量巧克力屑贴在蛋糕外围，使蛋糕四周围全部均匀的沾满。并在蛋糕表面撒适量巧克力屑。

摆樱桃等装饰，筛糖粉即可。