蔻蔻的甜与蜜
麻辣花生肉松月饼
7
人做过这道菜
做好以后我迫不及待的切开一只尝了尝，真的超好吃！！！肉松带出了花生的香浓酥糯，不是特别甜带着微咸，更主要的是麻辣味好突出，。如果各种口味的月饼一起端上，这只“麻辣花生肉松冰皮月饼”完全能hold住全场！哦耶！
（50克月饼模4只的量）
（50克月饼模4只的量）
用料
麻辣花生肉松月饼的做法
-
麻辣花生放杯子里（混在一起的辣椒和花椒可按个人口味一起放入），加适量糖
-
用擀面杖的头部慢慢把花生捣碎，刚开始时用手捂住杯子可防止花生溅出
-
花生捣得比较碎时，略尝一下味道，适量再加糖调味
-
直到把花生捣成黏稠成团的干酱状即可倒出
-
把肉松和花生泥按比例先揉合均匀
-
再加入黄金芝士冰皮面团（可用原味冰皮面团代替）混合均匀，并揉成每只20克的馅料丸子，放冰箱冷冻5分钟左右至略
-
每只原味冰皮月饼面团27克+3克肉松，按这个比例揉成每只30克重的月饼皮备用
-
揉好的肉松月饼冰皮取指甲盖大小的黄金芝士冰皮面团（配方以外）放在月饼压模
-
30克冰皮面团搓圆后，再捏成中空
-
加入麻辣花生肉松馅心，包好在掌心中滚圆
-
放月饼模里压制成形后脱模。详细操作步骤图可参见“完美冰皮月饼全攻略
小贴士
步骤4注：可用食物料理机进行以上的操作，只是最后需要再捣一个过程让其受压出油，否则不会变粘。
