yanzi377
黑芝麻牛奶馒头
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用料
| 中种：中筋面粉 | 100克 |
| 中种：水 | 70克 |
| 中种：酵母 | 1克 |
| 主面团：中筋面粉 | 450克 |
| 主面团：牛奶 | 200克 |
| 主面团：酵母 | 5克 |
| 主面团：猪油或色拉油 | 8克 |
| 主面团：幼砂糖 | 30克 |
| 主面团：盐 | 1克 |
| 主面团：黑芝麻粉 | 40克 |
黑芝麻牛奶馒头的做法
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中种面团混合放入冰箱发酵一天或放室温发酵三个小时以上。
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中种面团和主面团混合揉成三光状态，发酵至2倍大。
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将发酵好的面团用手揉至光滑状态，使面团组织更细嫩。
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将面团用擀面棍擀成长方形，将面团折叠成3折，用擀面棍擀开，重复几次，面团由上端向下掷，慢慢掷起成圆柱体。
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用刀切成相同大小的馒头体，放进蒸笼发酵25-35分钟。
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冷水上锅，大火烧开转中小火蒸12分钟，关火，待5分钟后才掀起盖子。
