奶香吐司面包

7.6 综合评分
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松软可口,奶味飘香

用料  

高粉 300g
牛奶 150g
酵母 4g
鸡蛋 1枚
40g
2g
黄油 30g
蜂蜜:水(1:1) 刷色

奶香吐司面包的做法  

  1. 将所有配料除黄油外全部加入面包桶,盐和酵母分开放

    奶香吐司面包的做法 步骤1
  2. 和面前像我这样先用筷子将面打散,稍等2分钟(面粉被水分吃透)后再进行和面,这样做也可以避免和面时面粉喷出桶外

    奶香吐司面包的做法 步骤2
  3. 和面进行5分钟的状态,这里告诉你一个小窍门,和面五分钟不成面团的话,就说明你的液体量大了;本人习惯此时取出面团手工和面,没办法!草鸡享受玩面的赶脚

    奶香吐司面包的做法 步骤3
  4. 和面20分钟时,加入软化后的黄油继续和面

    奶香吐司面包的做法 步骤4
  5. 面团揉至完全扩展状态,熟练的话连摔带揉,一般20分钟即可达到出膜

    奶香吐司面包的做法 步骤5
  6. 面团进行一次发酵

    奶香吐司面包的做法 步骤6
  7. 趁这会功夫再教你一个揉面垫防滑的小窍门,用湿布把桌面擦湿,揉面垫铺上用塑料刮刀从一头往外刮,将气泡刮出,这个步骤就像汽车贴膜,在水的作用下垫底部与桌面达到真空,现在试一下你会有惊喜的哦!

    奶香吐司面包的做法 步骤7
  8. 一发到位

    奶香吐司面包的做法 步骤8
  9. 面团揉匀后面团均分三等份醒发15分钟这样成型时便于操作

    奶香吐司面包的做法 步骤9
  10. 将面胚擀成长饼卷起滚圆

    奶香吐司面包的做法 步骤10
  11. 摆入吐司盒进行二次发酵

    奶香吐司面包的做法 步骤11
  12. 烤箱进行二次发酵,醒发至8分满,烤箱180度预热

    奶香吐司面包的做法 步骤12
  13. 上下火180度中下层,烘烤40分钟即可,出炉后蜂蜜水刷色

    奶香吐司面包的做法 步骤13
  14. 再来个底部特写

    奶香吐司面包的做法 步骤14
  15. 拉丝效果还不错哦!

    奶香吐司面包的做法 步骤15
  16. 看看内部组织

    奶香吐司面包的做法 步骤16

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该菜谱发布于 2014-12-01 19:29:34
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