可可戚风蛋糕

巧克力放在碗里加入一小勺水，放在锅中隔水融化～拿出来凉了备用

鸡蛋分别打入两个干净的盆中，盆里必须是无油无水的，蛋白加入白醋，玉米淀粉～用电动搅拌机打发

打发成鱼眼泡时加入一半的糖，继续打发

打发成表面出现纹路了加入剩下的糖，继续打发

打发成提起搅拌机会出现尖尖的三角，
这个时候可以把烤箱提前预热150度

蛋黄盆中倒入牛奶，搅拌均匀

倒入融化的巧克力，食用油搅拌均匀

把面粉和可可粉混合筛入，继续搅拌均匀

可以用搅拌机打几下，没有颗粒就好了

把蛋白分两次加入搅拌均匀

倒入6寸的模中，震几下放入提前预热的烤箱中，
烤网放在中下层，把模放在烤网上，140度50分钟左右

烤好后拿出来倒扣凉了，脱模