软绵绵的戚风蛋糕
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人做过这道菜
小樱桃的妈
用料
软绵绵的戚风蛋糕的做法
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准备好材料
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蛋白蛋黄分离，蛋白入无油无水的盆里，并放入冰箱冷藏。
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蛋黄加糖，搅拌后，加入温热牛奶，一定要是温热的，否则会讲蛋黄烫熟，搅匀后加入色拉油，晒入低粉和泡打粉，搅拌至无颗粒即可。
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此时将蛋白从冰箱拿出来加入三分之一白糖，打发至蛋白细泡时第二次加入三分之一砂糖，接着打发至出现纹理，加入剩余的砂糖，打发至打蛋器的头上拉出来是尖尖的角（如图）
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将三分之一蛋白霜放入蛋黄盆翻拌均匀后全部倒入蛋白盆，翻拌均匀后，离蛋糕磨具约10厘米高倒入并抹平。
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烤箱预热165度，将烤盘放入，大约烤30分钟，在烤箱冷却4分钟后，拿出倒扣防止塌陷回缩。
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最后切块，就可以品尝美味了！
小贴士
1，此方子是八寸的量，如果要做六寸的就把所有的量减半即可。
2，牛奶可放置微波炉加热。
3，泡打粉可放可不放。
4，蛋白打发糖要分次放入，一定要打发至打蛋头能拉出尖角。
5，蛋黄糊和蛋白糊搅拌时要注意不能画圈，要从底部翻拌，防止消泡，蛋糕会发不起来。
6，糖的量是减过的，自己觉得刚好，一般不需要减。
7，好啦，啰嗦半天，美味出炉，开动啦！
2，牛奶可放置微波炉加热。
3，泡打粉可放可不放。
4，蛋白打发糖要分次放入，一定要打发至打蛋头能拉出尖角。
5，蛋黄糊和蛋白糊搅拌时要注意不能画圈，要从底部翻拌，防止消泡，蛋糕会发不起来。
6，糖的量是减过的，自己觉得刚好，一般不需要减。
7，好啦，啰嗦半天，美味出炉，开动啦！
