酸菜汆白肉炖冻豆腐

五花肉切片，冻豆腐切块，葱花、姜丝、蒜末备用。

酸菜用水冲洗下，略挤干水分。用刀在菜帮处平着片开。
（如果酸菜太酸可以用凉水提前泡一下，尝尝菜心的味道，自己掌握酸菜的酸度。）

用手把菜帮撕开。所有菜帮全部这样处理好。

处理好的酸菜切细丝。

炒锅热油，炸香花椒，去掉花椒不要。

下大料和葱花、姜丝、蒜末爆锅。

下酸菜翻炒下，加适量的盐，添入水没过酸菜。
（1、盐要适量，酸菜本身已有少许盐分；2、喜欢喝酸汤的可以略多加些水。）

水烧开后汆入切好的肉片，肉片发白后转中小火炖20-30分钟。
（酸菜比白菜不易熟，有时间可以多炖一会儿味道更佳。用东北人的话说就是：酸菜不怕剩菜，越炖越香。）

加入炖豆腐，再炖10分钟，加入鸡精即可。