粗粮馒头

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粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作,可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
       医学研究还表明,纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。
       因为家中的长辈有三高及糖尿病,因此粗粮也成了我家不可或缺的食品。
       此款粗粮全麦馒头不用发酵一小时因此制作比较省时,且口感很好。

用料  

中粉 160克
烫开水 120克
中粉 250克
带麸皮全麦粉 150克
酵母 8克
木糖醇 3克
橄榄油 适量
温水 200克

粗粮馒头的做法  

  1. 将160克面粉和入烫开水用刮刀拌成烫面团,放在一边晾凉。

    粗粮馒头的做法 步骤1
  2. 将剩下的面粉、糖、酵母、温开水和成光滑面团,再和晾凉的烫面团混合,再和成光滑面团。盖上保鲜膜饧10分钟。

    粗粮馒头的做法 步骤2
  3. 将饧好的面团擀成椭圆形并卷起来搓成长条。

    粗粮馒头的做法 步骤3
  4. 切成小块面团码在蒸笼上,蒸笼下层加温水,醒发20分钟。

    粗粮馒头的做法 步骤4
  5. 大火烧至水开,再开中小火15分钟,关火后焖5分钟再揭盖。

    粗粮馒头的做法 步骤5

小贴士

PS:1、和面团时可加适量橄榄油或猪油,那样馒头会很蓬松。
       2、如果是冬天的话在锅中醒发的时间可以略长一些。
       3、蒸好后一定不要马上揭盖,焖一下会更好,不然馒头皮会像月球表面坑坑洼洼。

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该菜谱发布于 2014-12-03 14:18:26
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粗粮馒头的答疑

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