心香雨
香酥脆曲奇
8.2
综合评分
21
人做过这道菜
用料
香酥脆曲奇的做法
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炼乳室温，
淡奶油室温，
玫瑰花冲洗干净晾干，或者纸巾浸干，花瓣剥碎，
黄油切小块，室温软化，用手动打蛋器打散，放10克糖粉
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黄油和糖粉打发蓬松，顺滑，细腻，2倍大；（冬天可以放在开小火的灶台上方，离火高一点，稍微有点热量就可以）
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分2次加入35克淡奶油打融合，细腻，光滑；
再加入35克炼乳打融合，细腻，像光滑的淡奶油；
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加入玫瑰花瓣随意拌几下，（不放可以忽略）
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筛入110克低筋面粉，放入0.5克盐，用刮刀切拌（砍砍砍。。）偶尔抄底把面糊翻过来
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刮刀翻过来的面糊开始光滑，就可以了
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烤箱165度预热10分钟。
裱花嘴放入硅胶裱花袋，把面糊铲进去，尽量把面糊放入最下面，用刮板把面糊刮下去，挤出空气，扭紧裱花袋上面位置，也可以扭紧扎起来
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均匀，挤在铺了油纸的烤盘上面，（不沾烤盘可以直接挤）
放入预热好的烤箱中层165度烤20-25分钟上色即可；（我喜欢烤箱自然冷却再拿出来，这样可以放很久还酥脆）
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这是樱花嘴挤的，先压低慢慢挤，然后一边挤一边提高一点点，收尾不挤，压低一下花嘴，提起来，就有中间的凹，可以让曲奇中间容易烤透，也可以出炉后冷却，在凹处挤一点巧克力什么的，漂亮也好吃
小贴士
1.黄油一定是切小块。放温暖的地方软化，不要先化水再冷冻打发哦！用手动打蛋器打蓬松才会酥，不用打发白，打好的黄油是黄色，蓬松，细腻
2.淡奶油，炼乳都要打细腻，和黄油融合成光滑奶油状态，
3.面粉切拌，面糊抄底翻过来时，离开刮刀的那一面，显示光滑就好，
4.烤透才能放长时间依然酥脆，我喜欢整个颜色深一点点，大家随意
2.淡奶油，炼乳都要打细腻，和黄油融合成光滑奶油状态，
3.面粉切拌，面糊抄底翻过来时，离开刮刀的那一面，显示光滑就好，
4.烤透才能放长时间依然酥脆，我喜欢整个颜色深一点点，大家随意
