叉烧肉 (无烤箱版)

1 人做过这道菜
有个老家广西的朋友做叉烧肉做的很好,老公总是念叨好吃,就去学来了。这是我知道的最简单的叉烧肉的做法了,不需要烤箱,普通的家常调料就能做出来。

用料  

猪肉(梅花肉) 两斤
白糖 6 小勺
生抽 4大勺
200克
少许
大料 一点点
花椒 一点点
柠檬汁 少许
干辣椒 三个

叉烧肉 (无烤箱版)的做法  

  1. 梅花肉在水中浸泡至肉色发灰,一般半个小时就可以了

    叉烧肉 (无烤箱版)的做法 步骤1
  2. 切成大块 (如果有足够的时间腌制,块大一些,最后做好了切出来比较好看,如果时间少就切小块一点,入味快)

    叉烧肉 (无烤箱版)的做法 步骤2
  3. 准备配料:葱切碎,姜切薄片,大料两三瓣,花椒少许,干辣椒两三个,柠檬半个。 比例如图所示

    叉烧肉 (无烤箱版)的做法 步骤3
  4. 把配料放到肉里,挤半个柠檬的柠檬汁,放很多糖和很多酱油,大概是一比一的比例。

    叉烧肉 (无烤箱版)的做法 步骤4
  5. 把料和肉拌匀(用手多捏一捏)

    叉烧肉 (无烤箱版)的做法 步骤5
  6. 拌匀后,肉正好被酱掩住。腌制两个小时。(小肉块一个小时也可以,更大肉块要更长时间)

    叉烧肉 (无烤箱版)的做法 步骤6
  7. 锅内放少许油,油热以后将肉连酱一起到入锅内炒,

    叉烧肉 (无烤箱版)的做法 步骤7
  8. 大火将酱烧开,调小火盖锅盖闷20分钟 (因为酱不能没过肉,所以要时不时的翻一下肉,保证入味均匀)

    叉烧肉 (无烤箱版)的做法 步骤8
  9. 20分钟后大火收汁

    叉烧肉 (无烤箱版)的做法 步骤9
  10. 盛起来装在保鲜盒里,想吃的时候微波炉热一下,切片就能吃啦

    叉烧肉 (无烤箱版)的做法 步骤10

小贴士

步骤已经很详细了,没有太多小贴士。

1,对料把握不准就在腌肉的时候尝尝,甜了就放酱油,咸了就放糖,基本上葱,糖,酱油是主料,其它料要少放,甚至可以不放,这样味道才正
2,大火收汁的时候一定要看着锅,容易糊
3,汁不用收的很干,多出来的汁可以用来下面条,或者做其他调味料,都很好吃。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

叉烧肉 (无烤箱版)相关分类

该菜谱发布于 2014-12-03 15:36:50
125 收藏


作者Huiyue的其他菜谱

叉烧肉 (无烤箱版)的答疑

关于叉烧肉 (无烤箱版)的做法还有疑问? 登录提一个问题