芒果班戟
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亲爱的小张张
用料
芒果班戟的做法
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芒果切小块，待用。
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面糊：鸡蛋（3个）蛋清分离，只取蛋黄，加入糖粉（25克），搅拌均匀。后加入牛奶（200毫升），搅拌均匀。再筛入低筋面粉（90克），搅拌均匀。
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黄油（12克）隔水融化，后倒入步骤1的面糊中，搅拌均匀。过筛3次，盖保鲜膜，冷藏20分钟。
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淡奶油（200克），加入糖粉（20克），盐（3克）打发至8分。
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饼皮：舀一勺面糊放在不粘锅正中，晃动摊开后，开小火，面糊干了后关火，撕下，正面朝下放在保鲜膜上。加入奶油和芒果粒，包好即可。
小贴士
1.只取蛋黄是为了让奶味更重，加入糖粉后是搅拌，千万不要打发。
2.饼皮制作的话，一个是面糊别放太多，一勺足够，饼皮太厚不好包；第二是一定要先摊均匀再开火；第三要用炒菜的那个煤气灶，开最小火；第四饼皮只煎一面；第五饼皮撕下来后倒放在保鲜膜上，用保鲜膜将饼皮隔开纯粹为了包起来更容易。
3.上述用量可以做7-8个芒果班戟。
2.饼皮制作的话，一个是面糊别放太多，一勺足够，饼皮太厚不好包；第二是一定要先摊均匀再开火；第三要用炒菜的那个煤气灶，开最小火；第四饼皮只煎一面；第五饼皮撕下来后倒放在保鲜膜上，用保鲜膜将饼皮隔开纯粹为了包起来更容易。
3.上述用量可以做7-8个芒果班戟。
