苹果夹心小蛋糕

先准备苹果酱：锅放一勺油，苹果切粒放点盐下锅煮，再加糖A30克糖慢火煮到收汁，放点玉米粉水收汁，放凉待用。

蛋白加几滴柠檬汁或醋，糖B30克分三次下，蛋白打至七～八发，加入蛋黄，继续打至十发。

刷入牛奶粉及面粉，用打蛋器轻轻翻拌至均匀，加入油（也可不加老式做法是不加油的）并翻拌搅匀待用。

准备好纸杯，同时预热烤箱。

装入蛋糕糊，先七分满，这时放入适量的苹果酱。

再用蛋糕糊填满，然后轻轻敲几下消泡。

放入烤箱，上下火150度烤18～20分钟，根据自已的烤箱来调节。

里面是这样子的

出炉的样子