正宗泰式生菜包

Name: 正宗 泰式生菜包
Ingredients: 约 240 克免治猪肉(选有點肥肉的); 少许A.生抽,老抽,糖,胡椒粉,鱼露; 少许B.生粉,水,油; 2-4條辣椒(我用的 朝天辣 ); 4-5片柠檬叶(用手撕.味道更突出); 4-5粒红葱头; 2-3支香茅; 1 束香菜(我不喜欢 没加); 1 个C.青柠 (渣汁备用); 1-2茶匙C.糖; 1-2茶匙C.鱼露; 约2颗生菜; 一大碗冰水(用來泡生菜的)

6 人做过这道菜

Chloefan

用生菜包着吃的肉碎，就算不喜欢生菜的，就这样吃，也是很下饭的呢！泰式菜吃也吃了无数次了，在网上搜到了这个方子和店的真的可以相比！！

用料

免治猪肉(选有點肥肉的)	约 240 克
A.生抽,老抽,糖,胡椒粉,鱼露	少许
B.生粉,水,油	少许
辣椒(我用的朝天辣 )	2-4條
柠檬叶(用手撕.味道更突出)	4-5片
红葱头	4-5粒
香茅	2-3支
香菜(我不喜欢没加)	1 束
C.青柠 (渣汁备用)	1 个
C.糖	1-2茶匙
C.鱼露	1-2茶匙
生菜	约2颗
冰水(用來泡生菜的)	一大碗

正宗泰式生菜包的做法

生菜洗净掰开一片片，泡在冰水内 5分钟，然后用厨房纸轻印干水份备用。
A 加入免治猪肉里腌 20分钟，再加 B 腌10分钟备用。
在腌肉其间可备香料，香茅去外层，较粗部分是香茅香味來源斜切备用尾部不用。辣椒切小段，红葱头切片或切碎。柠檬叶用手撕碎。青柠用双手搓后一切4，用铁质匙渣汁备用。 .
烧热油锅，将柠檬叶，红葱头粒，香茅，辣椒(不吃辣的，不用放辣椒),爆炒至香味出。 .
免治猪肉转色至8成熟后，加入 C 的调料快炒(记住一定要试味)。最后如果喜欢香菜的，可现在加入香菜快炒即成。(香菜份量隨个人口味)
最后，上碟完成，虽拍的和背景不好，但真的很好吃，家人都好评，嘿嘿~

小贴士

1，吃不了辣的可減去或少放点辣椒，即使只有香茅、柠檬叶及鱼露也一样香口美味。 2，食用时按个人口味撒上青柠汁或九层塔也很有泰式风味。 3，要试味，因不同品牌鱼露味道不一，加入青柠很酸，要加数中和。 4，先将青柠用双手搓一下做按摩有助青柠汁多点。 5，个人觉得烧热油锅爆炒香料时可先爆炒香茅先，至到放入柠檬叶，红葱头，辣椒后，选出已爆好的香茅(话说香茅很硬，不好粗!)不过我忘记了，所以上碟后才挑的。