【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹

1. 准备食材

2. 将高汤料冲入300ml温水调匀备用

3. 淀粉倒入容器内备用；鸡蛋打匀备用

4. 起锅烧水，水烧开后放入珍宝蟹，加入料酒烧4-5分钟后捞出控干水分

5. 将珍宝蟹去下蟹盖、蟹黄

6. 蟹身去除蟹腮后切成4-6块，蟹螯用刀背拍碎；裹上淀粉备用

7. 起锅，加入适量油将裹好淀粉的蟹块逐一煎至定型后备用

8. 锅内留少许底油，倒入黄油

9. 待黄油融化后倒入炸好的螃蟹略加翻炒

10. 加入新加坡辣椒酱与准备好的高汤

11. 炖煮收汁（约3-5分钟）加入打匀的鸡蛋

12. 炒匀后即可出锅

13. 完成