Jiayi嘉懿
千层丹麦酥皮-简单易学
7.9
综合评分
38
人做过这道菜
千层酥皮是制作很多种酥皮类甜点的基础，我试过很多种方法做千层酥皮终以失败告终，但这个方法掌握几个要点作为新手的你也一定会成功！
用料
千层丹麦酥皮-简单易学的做法
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把面皮黄油24g隔热水融化成液体黄油，面盆里放入高筋粉、低筋粉、糖、盐、液体黄油、水和成光滑面团后放入冰箱冷藏一小时，同时把室温软化的160g酥馅黄油整形成方形厚片
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冰箱取出面团擀成长方形并放上黄油，如图所示面片的长度与黄油片长度比例是3:2
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先把右侧的三分之一盖在黄油上
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像叠被子一样如图把最左边的1/3向右边折，形成一层面皮一层黄油一层面皮一层黄油
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擀成长方形，再像叠被子一样叠三折，放入冰箱冷藏20分钟后取出擀成长方形，再重复叠被子擀成长方形并放入冰箱冷藏20分钟的步骤。此步骤要重复3-4次
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最后修整四个边，把不整齐的部分用小刀切掉，千层酥皮完成了，厚度在3-5mm，一次可多做放冰箱冷藏，用时取出解冻，千层酥皮可以做蝴蝶酥、派底等
小贴士
我的经验是：
1、最开始包黄油的面皮不要擀的太薄，黄油也尽量整形成厚片比较容易擀制不至于露出黄油
2、如果擀的时候有气泡可以用牙签扎一下
1、最开始包黄油的面皮不要擀的太薄，黄油也尽量整形成厚片比较容易擀制不至于露出黄油
2、如果擀的时候有气泡可以用牙签扎一下
