车厘子麦芬蛋糕

       樱桃含铁极其丰富，居各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白的原料，因此，多吃樱桃不仅可以缓解贫血，还能治疗由此带来的一系列妇科疾病，如治疗孕妇、乳母贫血及席汉氏综合征、月经过多、崩漏等多种妇科病症。
       中医认为，樱桃鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹的功效，适用于四肢麻木和风湿性腰腿病的食疗。
       对于痛风患者来说，樱桃对消除肌肉酸痛和发炎十分有效，它含有的丰富的花青素、花色素及维生素E等，都可以促进血液循环，有助尿酸的排泄，缓解因痛风、关节炎所引起的不适，是很有效的抗氧化剂，特别是樱桃中的花青素，能降低发炎的几率，起到消肿、减轻疼痛的作用。因为新鲜樱桃上市时间短，所以有人推荐用樱桃泡酒以便常食，可是酒是痛风患者的饮食大忌，最好是鲜樱桃榨汁或整个樱桃直接装于高温输液瓶，放于锅内高温蒸煮消毒后，就可以保证一年不变质了。这样做的弊端是使樱桃中有效成分损失一部分，所以食用时可适当加量。但是要注意，虽然樱桃对缓解关节痛有良效，但决不能代替必要的药物治疗。

将上述材料准备好

把玉米油、牛奶、打散的鸡蛋、果肉（车厘子剪碎）放入一个大碗里，混合均匀后加入糖和盐，搅拌均匀。

将低筋面粉和泡打粉加入碗里，用硅胶搅拌棒从底部往上翻拌，不要画圈圈。

拌到面粉湿润即可。

倒入小纸杯中，约七分满，在面浆上撒些许车厘子果肉碎。

烤箱180度预热5--10分钟，焗20--30分钟，看到蛋糕膨胀起来，表面金黄就可以了，时间自己根据烤箱控制。

新鲜出炉

大功告成！

非常好吃……^-^