私房炸酱面

Name: 私房炸酱面
Ingredients: 半斤猪肉; 适量葱姜; 2块豆干（可选）; 1个西红柿; 2勺豆瓣酱; 1勺甜面酱; 1勺辣酱; 适量料酒

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我妈是熬酱的一把好手，更难得的是她的酱都是自己独家的方子。这一道炸酱面就是她传给我，用来拴老公胃的

用料

猪肉（最好是去皮五花肉，我用的是里脊）和豆干切1cm的小块，西红柿切块，葱姜切末。豆干可选，我妈的菜谱里其实没有，不过我觉得豆干口感很好，就加了一些。
豆瓣酱，甜面酱和辣酱混合在一起待用。比例可以根据个人口味调整，我一般用2:1:1的比例。
热锅凉油，下猪肉翻炒至水份变干，加入料酒和葱姜炒出香味。加入豆干和西红柿，翻炒至出水开中火熬至水分收干。加入混合好的酱，开小火翻炒，勤搅拌以防糊锅。待锅中水分收干，酱和肉都包裹在油中，关火。
煮一锅水，下面条，品种可按照个人口味选择。我用的是自己做的扯面，我们家那边管这种面叫棒棒面。快出锅时下几根韭菜提味（也可不加）。面条配酱，最好还要有切丝的黄瓜（不过我忘记买了