阿乃的私房菜
红烧泥鳅
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人做过这道菜
第一次传菜谱就贡献一道大菜吧，老妈烧得这道泥鳅非常美味，而且她说泥鳅很补，她会时不时的烧给我吃，特意度娘了下泥鳅的功效还真多，泥鳅具有补中气，祛湿邪。治消渴，阳痿，传染性肝炎，痔疾，疥癣，还有小儿盗汗，小儿营养不良，骨质疏松症，产后自汗、盗汗等等，不看不知道竟然有这么多功效啊，不仅如此，关键是还很美味啊！！
用料
红烧泥鳅的做法
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用热点的水把泥鳅洗下，可以很容易的把泥鳅表面的膜洗去
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把泥鳅头里面的腮去掉，肚子里东西掏掉就可以了，洗净备用
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热锅放油，下姜蒜爆香（蒜切三片，姜切两片切丝）
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下泥鳅，煎泥鳅的时候把姜蒜拨到边上
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一面煎黄了，再煎另一面
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倒醋翻炒一下，再倒酱油，翻炒一下，再倒料酒翻炒
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倒一点盐翻炒一下，把泥鳅盛出来装碗备用
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把装碗里的泥鳅放进高压锅里，盖盖子蒸大概八九分钟就可以了。
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最后盛出装盘，卖相不好，请忽略，味道很美味啊
小贴士
1:买泥鳅时让商家把泥鳅宰杀下，在清洗泥鳅的时候按步骤2,3把泥鳅头里的腮去掉，以及把泥鳅的外面滑溜的膜去掉，这样泥鳅就很干净了
2:在最后几个用高压锅的步骤时，也可以不用把泥鳅盛出来，可以直接在锅里加水接着烧二三十分钟，但是这样费时间，而且泥鳅的口感不鲜嫩，用高压锅的话时间节省口感鲜嫩。
3:这倒泥鳅烧出来的味道是酸咸爽口的，今天的醋倒得少了点，味道不是很酸，我喜欢吃酸一点，如果你也喜欢吃酸的可以多放点醋；
这次用五条泥鳅用酱油醋的用量可参考图片上烧菜用铲子，醋酱油料酒都是一铲子，喜欢酸点可以放一铲半或者两铲子。
最后一定要趁热吃！
2:在最后几个用高压锅的步骤时，也可以不用把泥鳅盛出来，可以直接在锅里加水接着烧二三十分钟，但是这样费时间，而且泥鳅的口感不鲜嫩，用高压锅的话时间节省口感鲜嫩。
3:这倒泥鳅烧出来的味道是酸咸爽口的，今天的醋倒得少了点，味道不是很酸，我喜欢吃酸一点，如果你也喜欢吃酸的可以多放点醋；
这次用五条泥鳅用酱油醋的用量可参考图片上烧菜用铲子，醋酱油料酒都是一铲子，喜欢酸点可以放一铲半或者两铲子。
最后一定要趁热吃！
