poissonfish
扒鹅-碌鹅
8.2
综合评分
128
人做过这道菜
我妈的经典菜式，朋友说一定要放上来。那好吧，第一个菜谱献给我妈，因为是她的杰作: ) 我专程回来一趟“监督”我妈做一次，容易咩？！
粤菜还是客家菜？不好说。反正好吃就好啦。
还有就是需要一口大锅，可以把一只鹅放进去的…
粤菜还是客家菜？不好说。反正好吃就好啦。
还有就是需要一口大锅，可以把一只鹅放进去的…
用料
| 鹅 | |
| 蒜蓉、豆豉、姜片 | |
| 油、生抽、米酒、鲍鱼汁 |
扒鹅-碌鹅的做法
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鹅洗净、沥干水、备用。（小桔子是我今天带回来给我母后尝鲜的南丰蜜桔: p ）
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热油，爆香姜片，再加蒜蓉豆豉继续爆香。盛出备用。
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热油，下鹅！
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残忍滴，把热油一遍遍往鹅身上浇过去、淋过去…
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等鹅鹅变成金黄色，就可以暂时出锅了…
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出锅，油倒粗来，还可以留着炒菜
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再入锅，加水、米酒、生抽、之前爆香的姜蒜豆豉、鲍鱼汁（这个有无均可），盖盖子焖煮！
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颜色渐变、味道渐浓
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觉得色泽味道OK就可以粗锅啦。
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大鹏展翅
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焖煮鹅留下的汁可做蘸料
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开吃！！
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给大厨子，我亲爱的妈亮个相！
