就爱吃闲饭
川上文代的经典巧克力蛋糕
1
人做过这道菜
用料
川上文代的经典巧克力蛋糕的做法
-
六寸圆模，四周抺上份量外的黄油，铺好烤盘纸
-
巧克力，黄油切碎，隔热水完全溶化
-
低筋面粉，可可粉混合过筛到烤盘纸
蛋黄，蛋白分离
白砂糖，蛋奶油量好
-
先用低速打出粗泡，糖分2-3次加到蛋白，打到硬性发泡
-
搅开的蛋黄分2-3次加到巧克力糊，每次都要拌匀
-
继续加入淡奶油，搅匀
-
加混合的粉，翻拌均匀
-
缓缓倒入烤模，轻轻顿一下，送入预热好的烤箱
-
165℃，40分钟，出炉后冷却撒糖粉
-
上一张书上的图，以弥补没有切面图
小贴士
1、个人感觉在冰箱冷藏一天更好吃哦~
2、没有淡奶油用约90%纯牛奶替换，即40～45ml
2、没有淡奶油用约90%纯牛奶替换，即40～45ml
