酱渍鸡蛋,鹌鹑蛋(味付け卵)

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鸡蛋,鹌鹑蛋

用料  

酱油 适量,按口味调整
料酒 一大勺
花椒 五粒
大料 一个
桂皮 半片
陈皮 少量
大枣 2颗
一片
白糖 一中勺
干辣椒圈 3个分量

酱渍鸡蛋,鹌鹑蛋(味付け卵)的做法  

  1. 基本材料

    酱渍鸡蛋,鹌鹑蛋(味付け卵)的做法 步骤1
  2. 水开后煮蛋,要糖仁效果的话,鹌鹑蛋煮3分钟,鸡蛋煮9分钟。全熟效果的话,鹌鹑蛋5分钟,鸡蛋12分钟

    酱渍鸡蛋,鹌鹑蛋(味付け卵)的做法 步骤2
  3. 酱渍的汁水可以按自家习惯:老抽(酱油),料酒,糖,辣椒圈,花椒大料,桂皮,陈皮等都可以,为了让这些调料更好的混合,可以提前用锅熬下酱汁

    酱渍鸡蛋,鹌鹑蛋(味付け卵)的做法 步骤3
  4. 蛋煮好捞出迅速放在冰水里降温,就会很容易剥皮

    酱渍鸡蛋,鹌鹑蛋(味付け卵)的做法 步骤4
  5. 将蛋剥皮

    酱渍鸡蛋,鹌鹑蛋(味付け卵)的做法 步骤5
  6. 将剥好的蛋放入酱汁里

    酱渍鸡蛋,鹌鹑蛋(味付け卵)的做法 步骤6
  7. 蛋放入酱汁里,容易浮起来,这样漏出来的那部分就酱不到,上面倒扣个小盘子,把它们压下去;

    酱渍鸡蛋,鹌鹑蛋(味付け卵)的做法 步骤7
  8. 酱渍时间2~4小时,不要酱太久,太咸对身体不好

    酱渍鸡蛋,鹌鹑蛋(味付け卵)的做法 步骤8
  9. 酱渍好弹以后,装在密封容器里,每餐就可以给餐桌增加一道小菜了。

    酱渍鸡蛋,鹌鹑蛋(味付け卵)的做法 步骤9
  10. 看着是不是想吃一个,来杯酒

    酱渍鸡蛋,鹌鹑蛋(味付け卵)的做法 步骤10
  11. 鸡蛋酱渍好是这样的

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  12. 糖仁酱渍鸡蛋

    酱渍鸡蛋,鹌鹑蛋(味付け卵)的做法 步骤12
  13. 做好的酱渍鸡蛋,装在密封容器里,冰箱冷藏着,随时可以拿出来点缀餐桌。

    酱渍鸡蛋,鹌鹑蛋(味付け卵)的做法 步骤13

小贴士

小贴士:如果不把鹌鹑蛋皮扒光泡,敲出裂缝泡,会有很好看的花纹噢。我还没有试过。

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该菜谱发布于 2014-12-07 12:57:33
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