圣诞蛋糕
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人做过这道菜
Jane菁菁
用的戚风巧克力的方子，配草莓
用料
| 黑巧克力 | 50g |
| 黄油 | 30g |
| 蛋白（蛋白糊） | 5只 |
| 砂糖（蛋白糊） | 50g |
| 玉米淀粉（蛋白糊） | 10g |
| 蛋黄（蛋黄糊） | 5只 |
| 砂糖（蛋黄糊） | 10g |
| 牛奶 | 60ml |
| 淡奶油 | 适量 |
| 草莓 | 随喜 |
| 低筋面粉 | 30g |
圣诞蛋糕的做法
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1.巧克力黄油隔水加热，待用；2.蛋白分三次加砂糖打发至干性发泡；3.蛋黄加砂糖打发；4.趁热将巧克力和牛奶混合后加入蛋黄糊搅拌，筛入低粉；5.分两次加入蛋白，十字法拌匀；6.入模具180度烤25分钟左右，牙签不粘即可；
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7.蛋糕出炉冷却，打发淡奶油，根据喜好加入适量砂糖，用草莓装饰。
小贴士
烘烤中途不要开烤箱，蛋白打发湿性发泡（9分小弯勾）口感比较细腻，但容易回缩，蛋白打发至干性发泡（10分小尖角）比较容易定型。可以用部分淡奶油替代牛奶。
