家常版啤酒鸭

半只鸭肉改刀切块
沁水泡，去除血水

蒜瓣
葱段
姜片
干红辣椒
花椒粒
八角
冰糖

油热后放入花椒粒、八角爆香
再放入挤干水分的鸭肉，
一直煸炒至鸭肉表皮有点焦
这一步主要是为了将鸭肉中的油煸出来
所以底油不必太多
再放入所有的配料翻炒出香
冰糖直至化掉为止
这样不停地翻炒
不仅上色，还包裹的全面，
然后倒入生抽和盐再翻炒均匀

倒入了两听啤酒
全是啤酒的泡沫
大火直至汤滚
转中小火后，盖盖儿闷煮四十分钟
中间不要开盖
这是所有炖肉的规则
肉烂易熟

出锅前留一点汤
这个为了装盘前的翻炒
会浓稠，色泽漂亮

这是一道前后考验臂力的菜
不停地翻炒，翻炒

再配个爽口小菜儿