葡萄干司康Scone w. Raisin
8.5
综合评分
7
人做过这道菜
蓉蓉RbyyouRside
女王最爱的甜品，英式下午茶不可或缺的一部分。喜欢他的粗旷和原始芬芳。此菜谱结合了BBC Bakery和诸多厨师的菜谱结合而成，自己实践了很多回，对比其他下厨房的Scone菜谱，应该是更像在伦敦的下午茶餐厅可以吃到的味道
用料
葡萄干司康Scone w. Raisin的做法
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将面粉与泡打粉混合后一起过筛
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将冻黄油在面粉中切成小块
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将黄油和面粉一起搓成颗粒状后，加入糖和盐，堆成一堆
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面粉混合物的中间倒入牛奶和鸡蛋的混合液
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将葡萄干用牛奶泡上，同时用叉子将面和好（表面不用太光滑）
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将葡萄干中的牛奶控去，将其与面团混合。将和好的面团包上保鲜膜，放入冰箱中静置1.5小时
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从冰箱中取出面团，并用擀面杖擀到与模具差不多的厚度
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用模具压成饼状
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将小面团们放进烤盘，表面刷上蛋黄液。
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进烤箱，上下火180度，15分钟
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烤完取出晾凉
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当当当当！Scone w. Raisin！
小贴士
1.面粉和黄油一定要搓的均匀，搓完会是沙状的
2.牛奶鸡蛋混合液不一定一次倒入，可以一边倒一边和面，感受湿度，面尽量不要太软
3.和面用叉子和是为了让Scone烤完有粗糙感，更有原始风味…太细腻就没这感觉啦
4.刷蛋液的技巧是从边缘往中间刷，刷两层，烤出来就是均匀的黄色
2.牛奶鸡蛋混合液不一定一次倒入，可以一边倒一边和面，感受湿度，面尽量不要太软
3.和面用叉子和是为了让Scone烤完有粗糙感，更有原始风味…太细腻就没这感觉啦
4.刷蛋液的技巧是从边缘往中间刷，刷两层，烤出来就是均匀的黄色
