胡萝卜炖牛排骨

Name: 胡萝卜炖牛排骨
Ingredients: 1000g牛排骨; 2根胡萝卜; 大蒜瓣，生姜片，干红尖椒，八角; 花椒油（带花椒），生抽，老抽，料酒; 黑胡椒，盐

7.8 综合评分

193 人做过这道菜

老公一直想吃牛排骨，大冷天的，俺就小小的满足一下他吧。
第一次写菜谱，希望大家多多支持！
辅料之所以没写克数，是因为咱中国人烹饪根据自己口味，不需要那么精确。

用料

牛排骨温水洗净后用冷水浸泡去血水，中途换一次水，浸泡约两小时。
此期间可以准备好姜，蒜，干辣椒，八角。
胡萝卜洗净，切滚刀。
锅烧干，加入带花椒的花椒油（此花椒油自制的，花椒买回后用油浸两个星期，图片忘记拍了。）油烧到5成热时加入蒜，姜，八角，干辣椒煎一会，然后加入牛排骨。
如果家里没有花椒油，那么可以直接锅中放油，油到五成热时加入花椒和蒜、姜、八角、干辣椒。
PS：入锅时，我是把牛排骨一块一块放进去码好，以便每块排骨都可以煎到。
牛排骨会烧出汤汁，隔几分钟翻炒一次，直到汁水剩一小半时加入胡萝卜继续翻炒。
汤汁快干时先加料酒翻炒一会，然后加入生抽、老抽继续翻炒。炒匀后加开水，开水刚刚淹没排骨，大火烧开，转小火焖。中途要记得翻炒，以免粘锅。
汤汁剩一小半时加盐和黑胡椒，继续翻炒直至收汁。
关火，装盘，上菜咯！