草莓巨蛋蛋糕

Name: 草莓巨蛋蛋糕
Ingredients: 3个鸡蛋（带壳约重65g）; 75g细砂糖; 1大匙（15ML）蜂蜜; 1大匙（15ML）牛奶; 85g低筋面粉; 30g融化的无盐黄油; 400ML淡奶油; 40g细砂糖; 400~500g各种莓果; 适量银珠糖或可食用绿色植物叶子; 适量防潮糖粉

8.8 综合评分

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奶油樱桃

方子来自《好想吃一口的幸福果物甜点》
“人气必备款的草莓鲜奶油蛋糕，只要稍微改变一下组合方式，就能成为洋溢圣诞节欢乐气氛的特别版蛋糕，由于是涂抹鲜奶油之后再放上莓类水果，因此抹平鲜奶油时可以更轻松，撒上银珠糖及糖粉，就是适合圣诞夜又令人眼睛一亮的蛋糕。”——P104
多一点点耐心就可以做出蠢萌的半圆蛋糕，切面也超可爱~
【【【以下材料分量可制作直径为18cm的圆形蛋糕一个】】】

用料

海绵蛋糕
鸡蛋（带壳约重65g）	3个
细砂糖	75g
蜂蜜	1大匙（15ML）
牛奶	1大匙（15ML）
低筋面粉	85g
融化的无盐黄油	30g
抹面及夹层
淡奶油	400ML
细砂糖	40g
各种莓果	400~500g
银珠糖或可食用绿色植物叶子	适量
防潮糖粉	适量

草莓巨蛋蛋糕的做法

制作海绵蛋糕：
https://www.xiachufang.com/recipe/100375989/
把海绵蛋糕横切成三片备用
把顶部的海绵蛋糕片切成四等分（如图所示）
把中间的海绵蛋糕片切成六片（如图所示）
400g莓果洗净去蒂，每个草莓都切成四片后，把所有莓果都用厨房纸轻轻包裹吸干表面水分备用
400ML淡奶油和40g细砂糖混合，高速打发至八分，取其中的三分之二加入约250g莓果，轻轻搅拌均匀制成莓果奶油
1、准备一只上口径约为18cm的打蛋盆（16~20cm的都可以），紧紧贴着打蛋盆内壁覆盖一层保鲜膜
2、把切成四片的顶部蛋糕片按照打蛋盆的弧度，尖角相对的放进盆的底部，尽量让每片蛋糕之间的缝隙不超过0.5cm
3、把切成六个条状片的蛋糕片其中最长的两条紧贴着之前四片蛋糕片的上部，按打蛋盘的弧度排列好围成一圈，空隙部分用长度较短的蛋糕条切成适当的形状补足
4、把莓果奶油一半的分量填进蛋糕片围成的中空半球内部，把剩余的条状蛋糕片切成小块轻轻放在莓果奶油上，在把剩余的莓果奶油倒入，轻轻抹平表面后把最后一篇完成的蛋糕片修建成相应的大小，盖在莓果奶油上方
5、连打蛋盆整体送入冰箱，表面覆盖保鲜膜冷藏1小时以上（建议冷藏2小时左右）
冷藏结束后取出，把平盘或裱花台倒扣在打蛋盆上，再整体翻转脱出蛋糕
剩余的淡奶油一次性倒在蛋糕上，用抹刀迅速的大致抹平，把剩余的150g左右莓果贴在奶油表面，全部贴好后用手掌轻轻按压整形，筛上糖粉，装饰上银珠糖或可食用绿色植物叶子
全部做好之后请送回冷藏室冷藏20~30分钟再拿出来切件，用锋利的长锯齿刀，每次下刀之前都要用开水烫一下刀身，然后用干布擦干后再切